plat commis Sujet BTSHR N°11 2016

 

Fiche technique de fabrication N°7227

Pour Part(s)

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Sous-Catégorie :
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Prix de revient TTC par unité : 5,864 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 16 537,838 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
commis
Haricots verts frais kg 0,000
Gros oignons kg 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000
Tomates grosses Kg 0,000
Courgettes kg 0,000
Pois gourmands frais kg 0,000
Ail kg 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000
Basilic Botte 0,000
Baguette Pièce 0,000
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,000
Haricots blancs en boite boite 4/4 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation